料酒可以做阿胶糕,但最好用黄酒制作,要不然口味吃起来怪怪的。料酒的主要作用是去除肉类食品中的腥味,还能增加菜肴的口感。做阿胶糕时加入黄酒,会让阿胶的功效发挥到极致。
阿胶有多种形式,比较常见的是用真空包装大约10克的固体方块。买来的阿胶,用黄酒浸泡后,可以直接饮用,能达到润肤、活血的作用。黄酒的酒精含量没有白酒那么高,适量饮用对身体好。
用黄酒浸泡阿胶,需要24个小时以上,这样才能将黄酒彻底泡开。阿胶在黄酒中是比较容易软化的,所以无需太长时间。阿胶可以用料酒来泡,只是口感会有一些怪怪的。料酒主要是在烹饪肉类食物的时候使用,很少用于阿胶中。
黄酒所含的成分对人体有许多好处,它里面不仅含有丰富的氨基酸,还含有维生素B,能促进新陈代谢,美容养颜。黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,比如麦芽糖、葡萄糖、脂类等,如果和阿胶搭配食用,营养功效会更高。
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