三不沾为什么会让锅废了

 

三不粘制作难度非常大，很考验厨师的功底，所以说制作不好就容易毁掉一口锅。三不粘已经有一百多年的历史，这道菜虽然听着简单，但是做起来十分困难，没有多少厨师是可以做好三不粘的。

三不粘这道菜用的材料很常见，但是做起来难度系数十分高。甚至还有美食博主表示，三不粘做一次就够了。

三不粘怎么做？

三不粘需要鸡蛋、白糖、干淀粉、熟猪油、芝麻油、清水等。打碎鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开，放入碗中，向盛有蛋黄的碗中放入白砂糖还有湿淀粉，用筷子搅拌。

将锅洗干净，放在中火上，烹饪的时候，将锅中放入少量的猪油。把锅放在中火上，倒入一百克的猪油，等到锅加热到六十度到九十度的时候，倒入蛋黄液，用手快速搅拌。

当锅中的蛋黄呈现出糊状时，用手翻炒十分钟到十二分钟，慢慢将猪油放入锅中，看看蛋黄有没有从薄变软，等到颜色变成鲜黄色，将芝麻油倒入锅内。