黄豆发酵多久没臭味

 

黄豆发酵半个月之内，基本上是没有臭味的，但是具体的时间，要看温度的高低。温度越高，发酵的越快，这样臭味就越大，温度低，黄豆发酵的时间就越长。

黄豆发酵的方法十分简单，首先取出来一斤黄豆，提前一天放入清水中浸泡，第二天，放在锅中煮熟，时间最好是长一些，捞出来过一下水，放在阴凉的地方让其变凉。

黄豆变凉以后，放入半斤面粉，搅拌均匀，用手抓起来基本成型就可以。将黄豆平放，盖上布，放在阴凉处发酵。

黄豆和面粉刚开始发酵的时候，会表现为发热，这个时候不用好奇频繁打开，大概过两天，表面会出现黄斑、白毛，这个时候就说明发酵成功了。

黄豆发酵好之后，可以放在烈日下暴晒，至少要一个星期，大豆才可以发酵好。

发酵好的大豆应该严格控制水分，如果水分过高，很有可能会变质，可以采取日晒的方式处理，这样才可以放置时间久一些。

大豆具有很高的营养价值，这种食物氨基酸的组成和动物蛋白质相似，其中氨基酸很接近人体所需要的，容易被消化和吸收。