三不沾是河南安阳的代表菜,三不沾(正确写法为三不粘)又名桂花蛋,这种食物是河南省安阳市的传统美食,相传起源于清代。三不沾是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅拌制作而成,这种食物色彩金黄,味道鲜美,更重要的是,这道菜不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿。
相传,三不粘最早是清代皇宫御膳房名菜,有上百年的历史。当时,广和居的一位厨子认识了清宫御膳房的厨师,于是学到了这个菜的技艺,加上他自己的改善,让三不粘成为了广和居的名菜。
广和居倒闭之后,这位厨师又将这道菜带到了同和居,许多国际友人到北京的时候,都纷纷慕名而来,吃这道菜。
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