牛油不是黄油,但是在港澳地区,喜欢称呼黄油为牛油。黄油是一种牛奶制品,这种食物是以全脂鲜奶为主要原料的,可以用来制作点心。牛油则是从牛的脂肪中提炼出来的。
奶油还有黄油都来自牛奶中的脂肪,牛油则是和来自于牛身上的脂肪,这种食物的制作方式和猪油一样,不过相对于猪油,奶油和黄油的脂肪颗粒很小,熔点也十分低。
牛油主要被用来做牛油火锅,牛油火锅主要的原料有牛油、灵草、茴香等,制作的时候,牛油一定要熬制表面无泡沫,整个熬制过程需要2-3小时,熬制要小火慢熬,并不停地搅拌。
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