鸡汤要焯水吗

做鸡汤不需要焯水，如果进行焯水的话，做出来的鸡汤不仅味道不好，鸡肉也会变得很柴。在炖鸡汤之前，要用清水将鸡肉清洗干净，炖煮的时候适量加入点红枣、人参等食材，可以帮助我们去掉鸡汤中的异味。

刚买回家的鸡肉，上面有许多血渍和黑色浮油，甚至还有看不见的脏东西。所以，在熬鸡汤之前，要用清水清洗干净，或者用冷水放在锅里煮一煮，煮完的第一遍水要倒掉，不能食用。将脏水倒掉后，再添加适量的清水，放入鸡肉和各种食材，把锅盖好，让产生的水蒸气慢慢炖熟，这样炖出来的鸡汤，能最大限度的保留鸡肉的营养。

炖煮鸡汤的时候，只需要添加一些生姜和葱段即可，其它食材不需要放入，更不要放香菇。因为香菇的味道很重，这样就会让鸡汤的口感降低。若想再放入些食材，可以放入少许木耳。

炖鸡汤，最好用砂锅炖，这样炖汤效果好。刚开始炖煮鸡汤时，会出现很多浮沫，要及时撇出去，撇干净以后，放生姜和大葱。将食材放进去之后，盖上盖子，用大火熬制10分钟左右，之后转小火焖煮1个小时，出锅之前放入点食盐就能食用了。