以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路节20180501期节目视频及要点内容，本期养生主题《吃得好不如吃得对》。养生专家：北京协和医院临床营养科主任医师——于康。主要内容：餐桌上的营养误区等。
菠菜补血的误区
生活中很多人都认为菠菜含铁能补血，其实这是一个典型误区。菠菜的确含铁，而且铁含量还不低，但是菠菜中的铁属于非血色素性铁，很难被人体吸收，而且菠菜中的草酸还抑制铁元素的吸收。动物性肝脏如猪肝含有的是血色素性铁，并且也利于人体吸收，想要补血不妨每周吃点猪肝，猪肝补血的能力要远大于菠菜。
菠菜与豆腐同食
很多人都担心菠菜与豆腐同食会得肾结石，其实这并不科学。肾结石是草酸吃得多的同时又没有吃太多的钙，在低钙高草酸情况之下草酸盐结晶形成的。菠菜中草酸含量的确很高，吃菠菜前用热水焯一下就可以去除大部分草酸了。
豆腐分为卤水豆腐和石膏豆腐，两种豆腐的营养含量是有些差别的，卤水豆腐中含有一定量的镁，而石膏豆腐的钙含量比较丰富。不管是镁还是钙，都对减少肾脏结石有帮助。钙可以在胃里与草酸结合形成草酸钙，顺着粪便排出体外，减少了草酸盐在肾脏中沉淀的机会，也就减少了肾结石的发生率。
吃茄子能吸油脂吗
有的人认为生吃茄子能吸去体内油脂，这是无稽之谈。茄子中的海绵体确实能吸油，但是海绵体在咀嚼吞咽进入食道，消化之后功能就不复存在了。另外人体内的油与食用油不同，是不能被海绵体吸收的。最主要的是生茄子里含有茄碱，摄入少量的茄碱对身体无影响，但是过量茄碱会产生腹痛、轻度的肠梗阻、不完全性肠梗阻等一系列的麻烦。
不宜生吃茄子的人
不适合生吃茄子的人群：老人、小孩、特殊状态的人。
薯类的营养价值
薯类的膳食纤维比较高，有润肠通便、调节血糖、稳定血糖的作用。但是紫薯并不比其它薯类的营养价值高。
不宜吃薯类的人群
以下人群不宜吃薯类：肠梗阻的人，胃食管反流的人，对薯类敏感的人。另外吃薯类时，要细嚼慢咽，吃完以后不要马上平躺，要间隔两三个小时以上再睡觉。
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