麻汁可以用温水稀释,也可以用香油或花生油稀释。麻汁如果是用水稀释,建议选择四十度的温水。油和麻汁的比例最好在三比一,这样稀释刚刚好。
如果是做拌面用,可以用三倍的水稀释,如果是制作凉菜,可以选择两倍的热水稀释。麻汁不可以用冷水化开,因为这样很容易导致口感变差。开水稀释麻汁,很难化开,而且还会让麻汁的香味变淡。
麻汁可甜可咸,吃法也多样。可以与主食搭配,比如吃面包、馒头时可以涂抹点麻汁。可用麻汁拌面条、掺在粥里等。一碗飘香拌面让我们食欲大开。也可以做成麻汁花卷,不仅丰富了主食的美味, 也提高了膳食的营养价值。
高质量的麻汁一般有浓郁麻汁香气,没有其他的异味,如果是掺入花生酱的麻汁有一股明显的花生油味,并且吃起来有着浓郁的甜味,这种麻汁一般都是不太好的,并且还有一些麻汁中会掺入葵花籽,这种麻汁更是会有明显的葵花籽油味。
纯麻汁的配料只有芝麻,而芝麻花生混合酱的配料一定会标注:芝麻,花生。看配料表是最准确鉴别麻汁纯不纯的方法,但这一简单举动也最容易被忽略。
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