怎么区分鱼筋和寄生虫

 

鱼体内的寄生虫一般是双线绦虫，鲤蠢绦虫和舌状绦虫，这几种虫子都寄生在鱼的肚子中，很大一坨，很像肠子。肉里面的细筋大部分是鱼的筋，当然也不排除例外，有些寄生虫可能会在鱼的脊椎骨附近寄生，所以说，在骨头和内脏附近的筋一定要注意了，不建议吃。

现在市面上售卖的鱼一般不含寄生虫，不过如果是野外水域中抓到的鱼就不一定了。鱼中的寄生虫一般要高温才可以杀死，所以在吃鱼的时候，最好是吃煮熟的鱼，这样的鱼有寄生虫的可能性比较小。

高温消毒是最好的杀灭寄生虫的方法，大部分的寄生虫在70℃左右就可以被杀死，虫卵的温度相对要高一些。

冷冻也可以除掉寄生虫，不过冷冻的温度有营地的要求，比如欧盟要求在-20℃冷冻一天，而美国FDA的要求是一周。如果将鱼放在-35℃的工业冷冻条件，一般半天都可以将这些寄生虫杀死。

去掉寄生虫的方法也不是很困难，只需要将其深度冷冻或者是彻底煮熟就可以了。