辨别皂角米的真假,可以用鼻子闻,或者是用眼睛看、用嘴巴尝。假的皂角米有很难闻的气味,因为假的皂角米通常都用硫磺侵泡过,所以留下了刺激性味道。如果用鼻子闻到一股发酸呛鼻的硫磺气味,则说明这种皂角米是掺假的,不能购买。
当然,只靠气味来判断皂角米的真假是不够的,还需要用嘴巴尝一尝。你可以吃一小粒皂角米,感受下味道是不是带有酸味,如果有酸味的话,那么就说明质量不好,也不能购买。
除了以上两种方法之外,还有一种方法是用眼睛看。通常大家都会购买好看的皂角米,表面非常光洁,颜色洁白鲜艳,但实际上,这种皂角米恰恰可能经过硫磺熏蒸过,所以,越好看的皂角米,就更有可能是掺假的。
真正优质的皂角米是黄色的,没有什么刺激性气味,表面没有那么洁白鲜艳。白色的皂角米肯定不好,因为天然的皂角米都是略带黄色的。皂角米属于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪主食,其营养成分非常多。注意在食用之前,把皂角米清洗干净。
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