煮好碱水面要过凉水吗

煮好碱水面要过凉水，大约在凉水中泡30秒就可以。时间到了之后，把面条取出来沥干水分，再做成自己喜欢的面。碱水面能凉拌吃，放入点酱料即可，或者翻炒碱水面，口感也是非常不错的。

一般碱水面都是从超市里购买的，买回家后，可以放入冰箱的冷冻层保存，下次拿出来食用时，记得待碱水面化冻后再放入锅里。煮碱水面之前，建议吃多少煮多少，这种食品现吃现做是最好的，剩下就不好吃了。

煮碱水面要用热水下锅，需要提前烧一锅水，水开后放入碱水面。如果面条要做汤面用的话，煮55秒左右。如果是要炒面或干拌用的话，可煮75秒。如果放入鸡蛋的话，注意鸡蛋不能煮太长时间，不然鸡蛋会变老，如果掌握不了时间，可以单独煮鸡蛋。

煮碱水面的过程中，用小火就可以，并且要用筷子搅拌一下，以免碱水面出现糊锅的现象。如果水沸腾到超过面条则可以加一勺凉水，等煮好后，可根据个人口味进行调拌，通常碱水面做成凉拌面比较好吃。