将成熟的柿子用刀将皮去掉,将去掉皮的柿子晾晒,整个晾晒过程需要四十五天左右,中间还要不断的挤压柿子。等到柿子在长时间的翻晒和挤压的过程中,耗掉大量的水分,变成干瘪瘪的柿饼时,装进缸中捂一下。这个时间需要十五天到二十天,甚至是更长的时间,柿饼捂的时间越长,白霜就越多,品质也越好。
柿饼的白霜的主要成分是糖,这是自然形成的,当然市面上也有一部分的白霜是人工制作的,这种白霜,对人来说,十分不好。
柿饼是一种小点心,这种小点心不建议空腹吃,柿子中含有大量的鞣酸和果胶,如果在空腹的状态下吃,很容易生成一些不是很好消化的食物。
柿饼不建议和甘薯一起吃。人们吃完甘薯之后,胃中会产生大量的胃酸,如果这个时候再吃一些柿饼,柿饼在胃酸的作用下,可能会产生很多的沉淀,这些沉淀会形成不易消化,不溶于水的结块,对人来说十分不好。
柿饼不建议和黑枣一起吃。柿饼和黑枣中都含有大量的果胶,大量的食用,会造成这些食物沉淀在胃中。
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