蘑菇里面变黑可以吃吗

蘑菇里面发黑不可以吃。蘑菇里面发黑是因为存放太久变质了，这样的蘑菇就不可以食用了，大家在保存蘑菇的时候也要注意，蘑菇最好是放进保鲜袋里密封之后，再放进冰箱里冷藏。

蘑菇是很有营养的菌类食物，它可以制作出很多美食。

干炸蘑菇：

在制作之前，大家先准备好蘑菇、五香粉、白胡椒粉、淀粉。

把蘑菇清洗干净，切去根部，再撕成条状，在锅里加入适量的清水，用大火烧开之后，把蘑菇放进去焯水，之后把蘑菇捞出来放在冷水中过一遍，把水分沥干之后放进大碗里，在碗里依次加入食盐、五香粉、白胡椒粉，拌匀之后，腌制10分钟，十分钟之后把淀粉倒进去拌匀，使蘑菇之间互不粘连。

在锅里加入适量的食用油，油热之后将蘑菇分两批炸制，逐条下入蘑菇炸制，将蘑菇炸至定型，捞出，升高油温，下入蘑菇复炸，将蘑菇炸至外表金黄酥脆，捞出控油，装盘即可。

需要注意的是，蘑菇是菌类，是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质，放在开水中焯水可以去除蘑菇的杂质和异味，在炸蘑菇的时候，将蘑菇炸制两遍，可以使蘑菇金黄酥脆，不回软。