将买回来的甜面酱倒入热好的锅中,小火,慢慢翻炒,加入一些冰糖,等到冰糖化开,关火,加入适量的味精、香油,搅拌均匀就好了,这样炒制好的甜面酱可以蘸取鸭肉或者是蔬菜吃。
甜面酱又称之为甜酱,这种酱是以面粉为主要 原料,经过保温和发酵制作而成的一种调味品,甜面酱中味道带一些咸味,还有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,
甜面酱是经历了特殊的发酵加工过程的,这种食物的甜味来自于发酵过程中的麦芽糖、葡萄糖等物质,鲜味来源于蛋白质分解产生的一些氨基酸。
甜面酱含有毒辣的风味物质和营养物质,不仅味道鲜美,还可以让烹饪的菜肴更加营养,有开胃消食的作用。
甜面酱是老少皆宜的食物,这种食物适合烹饪酱爆或者是酱烧菜,还可以用于蘸食一些生食。甜面酱在保存的时候,要注意高温,不要蘸取生水,还可以用熟的菜搅拌均匀,这样可以防止生霉。
另外,甜面酱的保质期一般为三个月。
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