黑糖珍珠怎么煮

 

准备好黑糖和木薯淀粉，将黑糖切细，放入奶锅中，加入三十克的水，小火慢慢加热，让黑糖溶解，期间可以用硅胶刀不停的搅拌，让黑糖颗粒压碎，一直到黑糖全部溶解。

等到黑糖全部溶解之后，加热，一直到沸水沸腾，冒泡，然后一次性加入木薯淀粉，关火，用硅胶刀快速搅拌淀粉。

趁热将淀粉揉成面团，这个时候面团已经没有那么软了，取出来一部分搓成均匀细长的条条，切成小颗粒，没有操作的面团需要用保鲜膜覆盖起来，这样可以让面团避免被风干，然后变硬。

将碗里铺一些干淀粉，然后开始搓珍珠，将搓好的珍珠放入碗中，沾一些干淀粉，这样可以避免面团粘连在一起。

开中火，在锅中计入足量的水，开水下入珍珠，用勺子轻轻搅拌一下，这样可以避免珍珠黏连，一般来说，珍珠煮十五分钟左右就可以。

煮开珍珠之后，关火，将其放在锅中焖煮十分钟左右，最后滤出来，放入凉水中冷却，随着温度的下降，可以看到珍珠越来越透明，一直到水完全冷却，黑糖珍珠就煮好了。