用过的油可以放多久

经过高温加热后的油，需要放进密封的容器中存放，最多一周就需要食用完，以免出现变质发酸的现象。

日常食用的油大部分都是植物油，植物油中含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，而这个黑烟就是制癌物质。通常，起烟越多、越早的油，燃点越低，含有的致癌物质越多。

食用油脂经过高温后，就会产生对人体有害的物质，一般情况下，只使用过一次的食用油对健康是没有危害的，如果炸东西的油温低，则油炸两三次还可以用于食用，但经过多次油炸后的食用油脂是不能继续食用的。

判断食用油能否继续食用的时候，可以根据食用油的状态分辨。如果食用油经过高温加热变成黑，则不管用多少次，都需要放弃食用。

油炸食物的过程中，很多食物都会在油锅里产生一层浮沫，这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一，因此，为避免经过高温加热的食用油出现异味，在油炸过程中，要注意捞去浮沫。

但需要注意，水分含量较高的食物，在油炸过程中会冒水泡，这种气泡不会导致食用油变质，在捞浮沫的时候，要注意区分。