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炖牛奶为什么变成豆腐渣

炖牛奶时,变成豆腐渣是因为牛奶中蛋白质变质导致的。牛奶不适合炖煮,不然牛奶里的蛋白质会凝固,或者变成豆腐渣,会降低牛奶中的营养成分,因此,牛奶最好在常温下饮用。

牛奶变成豆腐渣后就不要继续饮用了,这种牛奶已经变质了,并且没有了什么营养价值,不容易被人体吸收。牛奶中含有大量的蛋白质,而蛋白质不能接触高温的环境。蛋白质分子在受到外界的一些物理和化学因素的影响后,分子的肽链虽不裂解,但其天然的立体结构遭致改变和破坏。

饮用牛奶之前,尽量不要放在锅里进行炖煮,你可以将牛奶倒在杯子里,然后把杯子放进一个容器里,在容器里倒入适量的热水,这样就能把牛奶温热了,并且不会破坏牛奶的营养成分,更不会出现变成豆腐渣的情况。

牛奶常温饮用就好,如果不能喝冷牛奶,只需在热水温一下就可以,这样不仅方便省事,还能喝到温热的牛奶。不管什么品牌的牛奶,都是有保质期的,在饮用后或者购买之前,一定要观察下牛奶的生产日期和保质期。