黑糖珍珠怎么做

 

黑糖珍珠的做法相对来说比较简单，准备好红糖、木薯粉、水等，将红糖和水一起煮，然后将木薯粉慢慢倒入沸水中，不断搅拌，成黏糊状，然后变成块状，取出来，揉搓，一直等到不粘手为止。

搓条切丁，大小可以根据个人的喜好，将搓出来的珍珠撒一些木薯粉，这样可以防止珍珠黏连在一起。

开水煮珍珠，等到珍珠全部浮出水面，等一分钟，捞出来，放入凉水中，冷却之后，凉水捞出来待用。

放入一百克的糖分和水，煮开，放入煮好冷却的珍珠，不断搅拌，搅拌到粘稠状，挂丝最好，等到挂完丝之后，可以冲泡奶茶，不过只能当天吃，隔夜就不好吃了。

珍珠粉圆是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，这种食物进贡到宫中之后，备受慈禧的喜欢，于是，这种粉圆慢慢在民间传开，然后成为了一种家喻户晓的食物。

珍珠粉圆在制作的过程中，需要放在阴凉避光处，因为气温变化在储运的过程中，可能会冒出水泡，使其变白，煮熟之后，一般就变成黑色的了。