紫米苏打饼的做法【视频+笔记】

（紫米苏打饼）

厨师

烹饪高级技师、国宝级面点大师刘俊卿嫡传弟子——刘振宇。

食材调料

面粉、紫米粉、酵母、泡打粉、小苏打、糖、干枣碎。

制作步骤

1、将面粉和紫米粉按照2：1的比例混合。1斤混合面中加入酵母5克、泡打粉5克、小苏打2克、糖2两。用冷水和开，加入一小勺油，保持面团的滋润。

2、面柔光滑后加入切好的枣碎，轻轻揉匀。注意枣碎要干的，不要泡水。

3、将和好的面团下小剂，擀成小薄饼，放入无油的热平底锅上烧，直到饼表面变得微微焦黄。烤制的过程中，最好选用厚底的平底锅，烤时要加盖，用中小火烤制，以保证饼受热均匀。如果您家里有烤箱，可选用烤箱烤制，温度为上下火220度，烤10分钟。

（家政女皇20160623期节目视频，紫米苏打饼的做法）