淡奶油为什么到后面越来越稀

 

淡奶油打发到后面越来越稀，可能是因为打发的时间太久了，可能是淡奶油放太少了，可能是淡奶油中牛奶含量太低。淡奶油打稀了就没法继续使用了，所以大家要找出失败的原因，这样下次就可以成功打发淡奶油了。

将淡奶油倒入干燥的容器中，加入适量白砂糖或糖粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀，开始打发淡奶油，大家会发现越打越浓稠，在打发淡奶油的时候，速度不能过快，否则打发好的奶油很快就化了。

等到淡奶油出现了一些纹路的时候，会发现淡奶油已经不能再流动了，此时用打蛋器刮起后感觉顺滑，这样就是打发成功。这样的淡奶油就是非常合格的淡奶油了，可以直接用来制作甜品。

但是打发淡奶油的时候也不是越长时间越好，如果打发过头，淡奶油变得粗糙不顺滑，看起来像豆腐渣，这个时候的淡奶油已经是失败的了。

淡奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最好隔着冰水打发。