冷吃空心菜的做法【视频+笔记】

(冷吃空心菜)

厨师

著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师——卢晓光。

食材调料

空心菜、蒜泥、姜末、葱末、白糖、盐、香油、红油、陈醋、大料。

制作步骤

1、碗中加蒜泥、姜末、葱末、白糖、盐、香油、红油、陈醋、调成碗汁。

2、黄豆提前煮制20分钟后再闷制片刻，煮制时可加大料、盐、糖做成五香黄豆。

3、锅烧水，加少许油，开锅后加入空心菜叶，叶子变碧绿即可捞出。过冰水后挤干水分，水分不宜挤太干，否则口感会发柴。

4、焯好的空心菜叶抖散，加黄豆，倒入碗汁搅拌均匀即可。

（家政女皇20160526期节目视频，冷吃空心菜的做法）