豆制品的营养价值_健康之路20130516张晔

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路节20130516期节目视频及要点内容，本期养生主题《要长寿多吃豆（二）豆制品》。养生讲述专家：解放军309医院营养科主任营养师——张晔。主持人：冀玉华。

哪种豆腐营养价值最高

专家介绍：北豆腐营养价值最高。北豆腐中镁含量高对保护血管有好处。何嘉博士现场演示如何做鱼头豆腐汤。

怎样去除豆腐的豆腥味

专家介绍：先煮后凉水泡可去除豆腐的豆腥味。青菜中含有草酸，易与豆腐中的钙形成草酸钙沉淀，所以青菜要焯水后才能和豆腐一起做。

哪种豆制品钙含量最高

专家介绍：豆干钙含量最高。豆腐干含钙量是豆腐的10倍。

豆腐什么同食更营养

专家观点：盐会加速钙质的排泄和流失。坚果与豆腐同食有助于补钙。

减肥人群不宜多腐竹

专家介绍：减肥人群不宜多吃腐竹。专家现场演示如何制作西芹拌腐竹。何嘉博士现场演示如何挑选腐竹。

（豆制品的营养价值）