韭菜炒掐菜配春饼的做法【视频+笔记】

（春饼）

厨师

著名烹调大师、中式烹调国家级评委、中式烹调调经技师——卢晓光。

春饼的做法

食材调料

面、油。

制作步骤

1、一半热水和面，一半冷水和面，半烫面揉成团。

2、下剂子按平，掸面粉，轻拍均匀，一面刷油，再拿一个剂子掸面粉，轻拍均匀，一面刷油。掸面粉后刷油，能让饼不粘，表面更容易起酥，口感更好。

3、刷好油后，两个油面相对按好，边缘滚面粉。从中间向四周按平，擀成薄饼，旺火足气上锅蒸，中间鼓泡即可。也可以饼的两面刷薄油，在平底锅上烙至起泡即可。

韭菜炒掐菜的做法

锅中加底油，花椒粉煸至焦香，下入掐好的豆芽，大火快速翻炒，稍微出汤，放入盐、味精、白醋、白糖快速翻炒均匀，下入韭菜翻炒均匀即可。

家政女皇20160404期节目视频，春饼的做法