蛋挞塌陷了可能是因为蛋液放得太满;可能是蛋挞液太黏稠了;也可能是蛋挞液没搅拌均匀;牛奶、鸡蛋、白糖等比例不对,也会让蛋挞塌陷。大家在制作蛋挞的时候要多注意这几点,这样就可以成功的做出好吃的蛋挞了。
香蕉酥:
在烤盘上垫一张油纸,蛋挞皮趁还未解冻的时候将上面的锡纸撕掉,然后放在烤盘上;香蕉去皮用勺子压成泥,加一大勺白砂糖搅拌均匀,每个蛋挞皮里面放三分之一满的香蕉泥,不要放太多,否则之后可能会漏出来。
蛋挞皮稍稍变软一点儿的时候捏合在一起,用叉子将边缘压紧实,也可以直接用手捏紧,把鸡蛋打进碗里,搅拌均匀,用刷子在蛋挞皮上轻轻刷一层鸡蛋液,撒上黑芝麻,把烤盘放进烤箱里,然后调到200度,上下火先预热5分钟,再放在中层烤十分钟取出来就可以食用了。
冰淇淋蛋挞:
先将烤箱调到190度预热,把蛋挞皮放到中层,用上下火,调到190度,烤20分钟后拿出来,待蛋挞皮晾凉后,把浓酸奶铺在蛋挞皮的底部,再挖一勺冰淇淋球球覆盖其上,最后再淋上一层巧克力酱就做好了。
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