淡奶油怎么打发

 

打发淡奶油需要使用到的淡奶油、白砂糖、打蛋器，大家首先准备一个平碗，将冰块放入平碗上，然后将淡奶油倒入不锈钢碗中，将不锈钢碗放在冰块上，在打发前倒入一小勺白砂糖。把打蛋器调到中档，速度约为一分钟160到180转，将淡奶油打到鱼眼泡状态的时候，再加入适量的白砂糖。

等到打发到6分的时候把打蛋器调到低档，继续打发，等到打蛋器提起来有小尖角的时候，奶油就打发好了。

打发好的淡奶油可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，大家也可以直接食用。

打发淡奶油的过程看起来简单，其实有很多需要注意的事项。

淡奶油的打发温度非常关键。一般从冷藏中取出后，应当立马准备打发。搅拌缸要保持无水洁净，打发前也可以放进冰箱冷藏存储。大家要保证淡奶油打发温度在2-10℃，因为淡奶油打发温度在2-10℃下打发状态最佳，细腻且打发量高。

淡奶油的搅打速度是中速搅拌，即如果搅拌机为1-10档位，则选用5档位；如搅拌机为1-8档位，则选用4档位。搅打速度过快，会大量涌入空气，造成淡奶油打发后的粗糙质感或搅打过度；但搅打速度太慢，会造成打发时间过长，同样会造成粗糙质感。