尖椒鸡蛋汆的做法

(尖椒鸡蛋汆)

厨师

中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨——张少刚。

食材调料

鸡蛋、尖椒、葱、姜、酱油、盐、鸡蛋。

制作步骤

1、鸡蛋打散，尖椒轻拍后切丝，切葱、姜丝备用。

2、锅中加底油，七成油温时下入鸡蛋，快速打散备用。

3、锅中加香油，下入花椒，小火慢炸，一变深褐色就捞出。

4、下入葱姜丝爆香，再下入尖椒丝大火翻炒。注意：炒尖椒的过程一定要大火快炒，不停翻勺，颜色一变就烹酱油，加少许水、盐、鸡蛋、翻炒均匀即可。

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