淡奶油成膏状怎么办

 

淡奶油变膏状可以用热水进行隔水溶解。大家可以先把淡奶油放进容器里，然后准备一个盆，在盆里加入适量的热水，等到热水冷却到37度的时候，把容器放在盆里，在加热的同时，用手动打蛋器进行搅拌处理，等到淡奶油溶解之后，再放进冰箱里冷藏2个小时，接着按照正常的流程打发，就可以使用了。

因为受温差的影响，所以才会造成动物性淡奶油成凝固状态，俗称“牙膏状”，这种状态只是淡奶油内部的乳脂凝固而已。淡奶油之所以会变成膏状，是因为淡奶油贴着冰箱壁放置，冰箱壁的温度比较低，也可能是冰箱冷藏室物品太少。

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%-36%。打发后的淡奶油通常可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等食物，不打发的淡奶油可以直接加入奶茶、咖啡等饮品中，也可以用来制作冰淇淋等甜品。

芒果冰淇淋：

把蛋黄打进碗里，加入白糖用打蛋器搅打至乳白；加入柠檬汁去腥搅匀，然后倒入牛奶拌匀，这就是淡奶浆；把淡奶浆倒进锅里，用小火煮至变浓稠成蛋黄酱，要注意边煮边搅拌以免糊锅，接着倒出冷却备用。

把芒果去皮，取出果肉，再把果肉放进搅拌机里搅拌成芒果泥，把淡奶油摇匀倒入容器中，加入白糖，把电动打蛋器调成中速，打至6成发；接着把芒果泥分次倒入冷却的蛋黄酱中，搅拌均匀，再将芒果冰淇淋酱倒入打好的淡奶油中，搅拌均匀；把冰淇淋倒入密封盒，放冰箱冷冻，每半小时取出来用勺刮松，重复3-4次。

冷冻好之后芒果冰淇淋就做好了，大家在家中就可以利用淡奶油制作冰淇淋，不仅操作简单，而且方便快捷。