奶油为什么越大越稀

 

奶油越打越稀可能是打发速度太慢，奶油放置的时间长了或被手的热度融化了；可能是因为奶油的温度过高、盛放奶油的容器温度太高，室温太高；打发过度也会让奶油越打越稀。 很多人在打发奶油的时候，都会碰到很难打发或者打发不成型的情况，大家要找出自己失败的原因，再多尝试几次就可以了。

打发奶油：

大家首先准备一个平碗，将冰块放入平碗上，然后将淡奶油倒入无水无油的不锈钢碗中，将不锈钢碗放在冰块上，在打发前倒入一小勺白砂糖。把打蛋器调到中档，速度约为一分钟160到180转，将奶油打到鱼眼泡状态的时候，再加入适量的白砂糖。

用打蛋器轻轻搅拌均匀，开始打发淡奶油，大家会发现越打越浓稠，在打发奶油的时候，速度不能过快，否则打发好的奶油很快就化了。

等到奶油出现了一些纹路的时候，会发现淡奶油已经不能再流动了，此时把打蛋器提起来，如果看到有尖角就是打发成功。这样的奶油就是非常合格的奶油了，可以直接用来制作甜品。

打发好的奶油可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，大家也可以直接食用。