蛋挞鼓起来,是因为蛋挞液里面有蛋黄,水与蛋液受热后会产生热膨胀,膨胀后顶部受到高温烘烤,造成蛋液凝固,这样蛋挞就变鼓了,凉下来之后还会瘪下去的,这是正常现象,大家如果碰到这种情况,不用担心,等蛋挞冷却就好了。
蛋挞皮不仅可以用来制作蛋挞,还可以做成以下这些食物。
蛋挞皮红豆酥:
准备好红豆馅、蛋挞皮,把红豆馅夹在蛋挞皮中间,再对折(最好在蛋挞皮外部裹上一层锡箔托),之后放进烤箱中层,用上下火,调到200度,烤10-20分钟至表面上色,这样就做好了。
蛋挞皮蛋黄酥:
在蛋黄上洒点朗姆酒去去腥,放进烤箱烤180度烤5分钟左右,等到表面金黄拿出来,再用豆沙将蛋黄包成小圆子,捏进蛋挞皮里,在表面刷些蛋液,撒点芝麻,放入预热180度烤箱,烤30分钟左右至表面上色,这样蛋挞皮蛋黄酥就做好了。
蛋挞披萨:
将用于作为披萨馅料的青椒、口蘑、虾仁、马苏里拉奶酪、菠萝粒等食材满满的塞进蛋挞皮中,再放进烤箱里,用上下火,调至220℃,烤15分钟,表面呈现黄色就可以了。
蛋挞皮酸奶甜品:
先将烤箱调到190度预热,把蛋挞皮放到中层,用上下火,调到190度,烤20分钟后拿出来,待蛋挞皮晾凉后,用勺子将酸奶舀入蛋挞皮,再把喜爱的各种水果点缀其中。一道充满新意又独具特色的创意小甜品就做好了。