西米可以用来煮粥。西米由棕榈树类的树干、树身(茎)加工,通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉,最为传统的是从西谷椰树(又名莎谷,沙谷)的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。西米产于马来群岛一带,西米质净色白者名真珠西谷,白净滑糯,营养颇丰。
建议煮粥时选用小西米口感更好,而且西米煮粥是一定要水开后再入锅,不然西米容易粘锅,另外在煮西米时要用小火,大火容易把西米煮散。
西米主要成分是淀粉,若是还没煮熟透,里面有夹生,最好是别吃。没煮熟透的西米,可过一遍冷水后再煮沸,之后熄火焖上几分钟,这样一般就能熟透了。 如果又煮了一遍还是不熟,且有粘粘现象,则干脆不要了。
西米又叫西谷米,是印度尼西亚特产,西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种,经常被用于做粥、羹和点心当中。
制作好的西米露不建议隔夜,隔夜的西米会反生,口感不佳。
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