淡奶油为什么要打发

 

淡奶油要打发之后，才会变得更浓稠，这样才可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等食物。淡奶油也可以不打发就使用，不打发的淡奶油可用来制作面包、酸奶

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%-36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。淡奶油的用途比较多。

用淡奶油制作曲奇：

先把黄油软化，放入糖粉打发到九成。然后把淡奶油放置在常温下，分四次加入到打发的黄油里，要注意每加一次淡奶油，都要打发到淡奶油与黄油完全混合，接着用筛子筛入低筋面粉，用硅胶铲把它翻拌均匀，装进裱花袋。

最后在铺有油纸的烤盘挤曲奇，挤出自己喜欢的花纹，接着放进烤箱中烤制就可以了。

用淡奶油做奶油意大利面酱：

在制作之前先准备好绞肉、洋葱丁、淡奶油、白酒、蘑菇丁、通心粉、面粉、牛奶、盐、胡椒少许。

把淡奶油放进锅里加热，放入洋葱、绞肉爆炒，等到炒熟之后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。再倒入适量淡奶油到锅里加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，接着倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可。