芋头为什么蒸完是脆的

 

芋头蒸完是脆的原因多种多样。一些芋头个头比较小，但是因为品种原因，蒸多久都很难变软，吃起来也不会绵软，甚至是有些脆。一些芋头因为保存不当，可能会出现冻伤、变质的情况，这样的芋头蒸熟之后，也不会变软，切开里面甚至还会有黑色的，吃起来发苦，这样的芋头蒸出来也是硬的，不过变质的芋头不建议吃。

如果是比较大的粉芋头，这种芋头建议切开蒸，因为单独蒸，是很难蒸熟的。

芋头一般要蒸二十分钟左右，具体还是要看芋头的大小决定。芋头属于高淀粉的食物，含有的水分含量少，纤维素含量高，不是很容易蒸熟，在蒸芋头的时候，大芋头都要将其切成一两厘米厚度的芋头片，小芋头可以对半切开，这样水开之后，蒸十五分钟左右就可以了。

如果是蒸一个大的芋头，需要蒸更久一些，这样的芋头需要蒸二三十分钟左右，相对来说比较费火。

另外，煮芋头的时候建议冷水下锅，芋头中的淀粉、纤维素的含量比较高，肉质紧实，很难蒸熟，因此，需要冷水下锅。