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蛋挞为什么没有焦糖色

 

蛋挞没有焦糖色,可能是加入糖的量不对,蛋挞液呈焦糖色的关键是糖,糖放少了就烤不出焦糖色;可能是蛋挞放进烤箱后没有用上下火烤制,上火就是为了上色,在烤箱烤制之后发现没有呈现焦糖色,可以放在烤箱上层,继续烤几分钟上色。

蛋挞皮除了可以制作蛋挞之外,还可以做出很多美食。

芒果酥:

准备好蛋挞皮和芒果。把芒果切开,划几刀,取出果肉,切成芒果丁,在蛋挞皮中放入适量的芒果丁,对半捏合,去锡纸,刷上蛋液,撒上黑芝麻。

放在烤箱中,用上下火,调成180℃,烤20分钟左右,就可以喷香出炉了,制作好的芒果酥上有超大果肉,粒粒可见。

豆沙酥:

将蛋挞皮放在室温下,等它软化之后,用手捏成贝壳形状,填入适量豆沙馅,捏一下口,不用捏严实,豆沙不会漏。包好以后放入烤箱中,调到190℃,烤十分钟。取出脱模,然后刷上蛋液,撒一点黑芝麻,放烤箱中用200℃烤十五分钟。

冰淇淋蛋挞:

先将烤箱调到190度预热,把蛋挞皮放到中层,用上下火,调到190度,烤20分钟后拿出来,待蛋挞皮晾凉后,把浓酸奶铺在蛋挞皮的底部,再挖一勺冰淇淋球球覆盖其上,最后再淋上一层巧克力酱就做好了。