家政女皇:海米冬瓜做法【视频+笔记】

【食材】海米、冬瓜；

【调料】味精、盐、糖；

【制作步骤】

1、将海米用热水烫洗后温水浸泡两个小时；

2、最好放入少量鸡汤，加入适量葱、姜、火腿肉或其它肉类上锅蒸制三十分钟，去海米的腥味。

（注意：泡发海米的水不能丢）

3、将冬瓜焯水到半透明状；

4、倒油、低温煸炒海米，香味溢出后加入葱姜。

5、葱姜的香味出来后放入冬瓜加放料酒、味精、盐、白糖、随后浇入泡了海米的原汤。

6、勾芡，注意淀粉不要太稠，芡汁倒入后不要立刻翻动，待开锅后轻推，翻勺，最后在即将出锅之前点一点油即可。

家政女皇,主持人：方琼、成程、何亮。视频的第20分40秒开始讲海米冬瓜的做法