腌菜膏沾水怎么调

制作腌菜膏之前，要准备一些韭菜花，将其清洗干净晾干水分，然后把韭菜花放入一个容器里面，撒上适量的盐腌制半个小时。再将腌制好的韭菜花放入蒜臼子里，还要放入少许生姜碎，之后用力砸，直到韭菜花成糊状。

砸成糊状后，用料理机来打韭菜花酱。之后把韭菜花放进干净的瓶子里，最好是玻璃瓶，放入少许精盐，倒入少许凉开水，不要装的太满，大约七分满就可以。等食用的时候，放入些食醋等调料就可以了。

腌菜膏能当做蘸料，这种做法是德宏腌菜膏的做法，其口感还算不错，可以自己在家尝试做，在制作之前，要准备好所有的食材。在云南，无菜不蘸，无菜不可蘸，即便是吃个鱼，也要有腌菜膏，吃根黄瓜，也要准备腌菜膏，几乎每顿桌上都会摆上腌菜膏。

如果没有韭菜花的话，可以用青菜或者萝卜叶来代替，在制作之前一定要清洗干净，不然会有脏东西残留在食物上。如果比较喜欢吃酸的，你可以加入少许青柠檬汁，喜欢吃别的食材，也能适量添加，关键看个人的口味。