正常的糖色到底是味道

 

正常的糖色应该是味道不苦，略带一些甜味。炒糖色是烹饪手法中的一种，炒糖色可以让菜肴的色泽更加的诱人，味道更鲜甜，通常，用在糖醋味或者是红烧味的菜肴中，比如红烧肉。用炒糖色做出来的红烧肉色泽就很诱人，口感也十分好。

在制作炒糖色的时候，可能会遇到颜色发黑、味道发苦的现象，这是因为炒糖色的步骤没有做好，这一步十分关键，也是制作一些菜肴好不好吃的关键点。

制作炒糖色的时候，一种是用油炒，还有一种是用水炒制，这两种方法都是可以的，但是要掌握好火候。

油炒出来的糖色色泽更好，但是也容易糊锅，很难掌握好火候，如果温度过高，就很容易炒糊。用油炒的时候，千万不要用大火，最好是小火慢慢炒。

水炒对新手来说，比较容易，但是色泽不如油炸的好看，加上水的温度并不高，在锅中加入适量的水，慢慢熬制成糖色，这个时间也要更长一些。

在刚开始的时候，慢慢调成小火，然后慢慢熬制成糖色，这需要一定的耐心。