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十三香调料配方比例克数

 

十三香调料的配方及比例是花椒500克,干姜400克,肉桂300克,良姜200克,八角100克,山奈100克,小茴香100克,豆蔻100克,陈皮100克,白芷50克,木香20克,丁香10克,大料10克。

不过不同品牌的十三香配方和比例有着一定的区别。还有以下几种十三香调料的配方以及比例。

配方一:八角、肉桂各100克,小茴香300克,花椒110克,砂仁、干姜各60克,肉豆蔻50克,草豆蔻、陈皮、丁香、高良姜各40克,山柰、木香各30克。

配方二:八角160克,花椒200克,白芷100克,山柰、肉桂各80克,肉豆蔻、砂仁、丁香各40克,小茴香、陈皮各60克,木香、高良姜各20克,干姜120克。

十三香又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物,它的应用范围比较广,它是一种调味香料,主要是用来调味,每次做菜放一些,不仅可以改善菜的口感,还能去除油腻感。

大家可以在煮烧牛羊肉、熏肉、香肠、鸡肉等肉类食物时,放入适量的十三香,这样可以去除肉的腥味,达到提鲜的效果,还可以用来腌制各种咸菜等。

在炖红烧肉、红烧土豆、辣子炒鸡等肉制品的时候,可以加十三香,可以去除肉腥味,使肉质更加细嫩,还能够提鲜,为这道菜增加风味。