冰冻面包如何加热

 

要加热冰冻面包，可以先将烤箱预热至180度，然后用锡纸将面包包起来，再放进烤箱里加热，烤10-15分钟就好了，像法棍一样的小而细的面包，烤10分钟就可以拿出来了，如果是大而厚的面包，要烤15分钟，这样能使面包中心充分受热。

面包如果长时间暴露在空气中，其中的水分就会蒸发，会让面包的硬度变高，淀粉也会变性，从而使得风味变差，面包散发香气的成份也会蒸发不见。这种现象被称为老化现象，想要避免这种现象的发生，大家就要好好保存面包。

如果室温不高，就可以直接放在室温中保存。一般新鲜面包买回来，放进保鲜袋或保鲜盒内，密封起来，然后放在室温下存放就好了。

如果是法棍等注重口感的硬壳面包，要用纸或者棉布把它包起来，让面包保持适当呼吸，防止面包内部水分的外渗导致外皮变蔫软，然后放在室温保存。

如果是加了淡奶油、水果、肉类等易变质馅料的调理面包，就要放进冰箱冷藏室内保存，虽然在冷藏室的温度下淀粉老化反应最快，面包的口感会变的不好，但是淡奶油、水果、肉类等馅料太容易变质，所以只能牺牲面包的口感了。