甜酒一天了还没有出水

 

甜酒一天没出水不要着急，酿酒是一个很漫长的过程，不可以操之过急，再等待几天看看，如果还没出水，可能是操作过程出现了问题。一般来说，米酒出酒大约需要十天半个月的，一两天是看不出异样的。

酒酿是用蒸熟的米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，这种米酒在我国各地的称呼都有不同。

酒酿的制作工序并不复杂。首先准备好饭锅煮糯米，普通的米饭也是可以的，下的水建议比平时少一些，但是要将饭烧熟。

等到凉透以后，将糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗掉饭粒上面粘粘的东西，将糯米饭放入容器内，每铺上一层饭，撒一些酒酵，然后最上面放少量的温水。

用手将糯米饭压实，在饭中间钻出来一个孔，让糯米酒可以冒出来。在容器上面盖上盖子，慢慢等待酒发酵。

在制作酒酿的时候，器具要洗干净，尤其是不可以有油渍，最好是用开水烫一遍。

手不可以直接接触糯米饭，建议选择塑料手套或者是隔着一层保鲜膜，这样可以防止生出细菌。