在炒红果的时候,最好是将红果洗干净,然后用钢笔帽从红果的一头旋转用力拧一下,然后拔出来,接着,在红果的另一端也这样扭一下,红果的核就被捅出来了,没有核的红果炒出来的更好吃。
炒红果是北京的特色小吃之一,虽然叫炒红果,但是实际上是不用炒的,而是用糖水煮出来的。红果其实就是山楂,这种食物含有大量的山楂酸、柠檬酸等成分,具有一定的降低血压、抗氧化、利尿、防癌的作用,食用对人有一定的好处。
山楂还可以促进消化。山楂中含有大量的脂肪酶,这类食物可以促进脂肪的消化,还可以促进消化酶的分泌,山楂中含有大量的有机酸,这些物质可以增强肠胃中的胃酸的浓度,还可以提高蛋白酶的活性,起到一个促进蛋白质消化的目的。
山楂中含有黄酮类化合物,这些物质可以降低总胆固醇还有低密度脂蛋白胆固醇的浓度,起到一个降血脂的作用。
此外,山楂还有活血化瘀的效果,食用山楂,可以增强心肌营养性血流量,还可以增强心肌的收缩能力。
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