老乡鸡原名叫什么

老乡鸡原名叫做肥西老母鸡，是安徽最著名的食品。如果想自己在家制作肥西老母鸡汤的话，需要准备一整只鸡、香菇若干、红枣、枸杞、姜片、食盐等，另外还要准备熬汤的砂锅。

一般在超市就能买到老母鸡，如果家里有养的老母鸡，最好食用自己家里养的。若是买回来的老母鸡，都已经清理过内脏了，只需冲洗干净即可，然后斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉。

鸡脖子上的淋巴也要去除，这个部位是不可以吃的。之后将准备的食材清洗干净，把蘑菇切块备用，红枣和枸杞清洗干净后放入温水里浸泡一会，然后在锅里准备足够量的清水，将整鸡放在锅里，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。

大约熬制1个小时左右，放入点食盐和调料就能食用了，味道十分不错。老母鸡汤非常有营养，适合产后女性食用，或者是身体虚弱者食用。老母鸡汤属于大补食物，平时不要喝太多，以免出现长胖的情况。对于肥胖者来说，一定要少食用老母鸡汤。