一斤红薯能酿多少酒

 

一斤红薯能酿出三两也就是150克红薯酒，很多人都不知道，红薯也是可以酿酒的，红薯酒不仅保留了红薯中的大部分营养，还会产生一些活性酶和多种氨基酸，平时适当的饮用红薯酒，对身体有一定的好处。

红薯酒：

在制作之前，先准备红薯和酒曲，在挑选红薯的时候要把病果、烂果扔掉，选择新鲜的、淀粉含量高的红薯。如果红薯上有机械损伤和腐烂，就用刀削掉。

把红薯去皮切成块，然后放进清水中清洗，清洗干净之后放进锅里蒸熟，在案板上铺一层保鲜膜，把红薯放在上面，趁热把红薯压碎成泥，之后把红薯泥放凉。

等到红薯泥达到室温，把酒曲均匀的撒在上面，边撒边用手搅拌均匀，一斤的红薯泥需要加入3-5斤酒曲。

把拌好酒曲的红薯泥放在木桶里，放好之后，在上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再放一层塑料薄膜，之后密封起来让料坯发酵。等到红薯泥温度升高3-4℃，然后又自行下降时，就证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般需要15-30天。

发酵之后就可以开始蒸酒了，将发酵好的红薯料坯，装入蒸桶内，一斤红薯泥加入6斤的水。蒸好的酒装进坛子里密封保存就好了。