牛腩白色的是肥肉吗

 

牛腩白色的部分是脂肪，带有脂肪的牛腩食用起来口感更好。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩非常适合炖煮，大家在家中就可以用牛腩做出好吃的菜肴。

番茄牛腩做法：

在制作之前先把西红柿、胡萝卜、洋葱、芹菜清洗干净，把胡萝卜切成块状，把洋葱切成片状，把芹菜切成大节，用刀在西红柿上划十字，放进开水中烫一下，这样就可以轻松西红柿皮去除了，把西红柿切成小块放进碗里备用；把葱、姜、蒜清洗干净，把葱切成段，把姜切成片状，把蒜拍碎。

把牛腩清洗干净后切成块，再放进锅里，在锅里加入适量的清水，放入葱段、姜片，把牛腩煮开，把锅里的浮沫撇掉，把牛肉捞出来，汤倒进大碗里备用。

在干净的锅里加入黄油，等黄油化开了，把胡萝卜、洋葱、芹菜、大蒜方剂怒气用大火煸炒，炒出香气之后，把牛腩放进锅里，翻炒片刻后，把大碗中的汤倒入锅中，如果汤不能没过牛腩，就加入适量的开水，之后把黄酒、盐、白糖、胡椒粉、香叶和桂皮依次放进去，用大火煮开，再调成小火熬煮一个小时左右。

在另一个锅中加入少量的黄油，等黄油化开之后，加入西红柿块，用力翻炒，把西红柿的汁炒出来，之后把西红柿汁倒进放置牛腩的锅里，用中火煮十五分钟，等到汤汁粘稠，就可以出锅了。

番茄牛腩不仅酸甜可口，肉质软烂，还有很高的营养价值。牛腩含有足够的维生素B6，可以帮助大家增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；西红柿含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。