河粉用冷水还是热水泡

 

河粉可以用冷水泡，可以用温水泡，也可以用热水泡。用冷水泡河粉的时候，水要没过干河粉，这样浸泡几个小时就好了；用温水浸泡河粉的时候，要注意水温控制好，一般半个小时就泡好了；用热水泡河粉的时候，浸泡十五分钟就可以了。

河粉又称沙河粉，是扁宽形状的，它是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成的。

河粉炒鸡蛋做法：

在制作之前，先把河粉泡发，然后放进冰箱冷藏室，一个小时之后再拿出来，这样可以让河粉不粘锅，不易碎；把胡萝卜、葱清洗干净，再把胡萝卜切成丝，把葱切成段放着备用；拿2个鸡蛋打进碗里，用筷子搅拌均匀，加入适量的食盐。

在锅里加入油，等油热了之后，把蛋液倒进去煎熟之后划成小块，盛出来放着备用；在锅里加入适当的油，用大火烧热之后，把河粉倒入锅内，迅速用筷子将粉划散，大火炒几下，然后稍推至一边。

接着放入胡萝卜丝炒至稍软，与河粉一起翻炒均匀，最后放葱段、把炒好的鸡蛋放进去翻炒均匀，这样就可以出锅了。