姜撞奶的奶要煮到什么程度？

 

通常，姜撞奶中的牛奶建议煮到七十度以上，这样煮出来的奶和姜汁撞在一起，才可以起到一个凝固的效果，如果温度达不到，做出来的姜撞奶有可能会变成姜汁牛奶。

姜撞奶是珠三角地区的著名小吃，这种小吃和双皮奶齐名，口感独特。姜撞奶的制作原理也十分简单，将七十度左右的牛奶撞入姜汁之后，发生蛋白质变性，这样制作出来的姜撞奶就会凝固。

姜撞奶在煮的时候，可以用勺子搅一搅试试甜味，可以看自己的喜好选择。等到微微冒泡的时候，关火，需要两到三分钟。

在煮牛奶的时候，可以将生姜清洗干净，然后磨成泥。将生姜磨成泥之后，是整个工序最麻烦的，但是方法多样，可以选择磨泥器，然后将姜汁挤出来。还可以选择用刀将姜剁碎，然后用纱布过滤。

将姜汁备用，用热牛奶在两个大碗之间来回倾倒，两三次左右，这样就可以看到姜汁撞奶的成品。

姜汁撞奶制作方法虽然简单，但是还是需要一定的技巧的，如果稍微不小心，就有可能会将姜汁撞奶变成姜汁牛奶。