南极笋来自南极附近的智利齐洛岛年均4℃的深海中。它是一种珍贵又稀有的藻类,因为长得像笋,所以被叫做南极笋。南极笋中含有大量的营养物质,食用之后可以补充人体中所需要的营养成分。
南极笋中含有大量的蛋白质、钙质、氨基酸和大量的海藻胶原蛋白,长期食用南极笋不仅可以增强体质,提高人体免疫力,增强机体抗病能力。
南极笋很难保存,所以市面上售卖的南极笋都是干货,大家在烹饪之前是需要将它泡发的。
南极笋炒面:
在制作之前,先把南极笋泡发,在泡发的时候要注意,干制的南极笋很轻,总是浮在水面,所以最好用盘子把南极笋压在水里;在浸泡的时候最好用温水,冷水很难把南极笋泡发,而热水会让南极笋的口感变硬。
南极笋泡发之后,用斜刀把它切成小段,再放入温水中浸泡十分钟;把面条放进锅里加入适量的清水,煮熟之后捞出来在冷水中过一遍,放在碗里备用;把葱、姜洗净,把葱切成葱花,姜切成丝,干辣椒切成丝。
在锅里倒入适量的油,油热之后把葱花、姜丝、干辣椒丝放进锅里爆香,之后把南极笋放进锅里翻炒均匀,接着把面条放进锅里一起翻炒,倒入适量的酱油并翻炒均匀,翻炒片刻后就可以出锅了。