江团鱼的营养价值及功效

 

江团鱼富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等，可以补充人体所需的多种营养物质。

江团鱼是高蛋白、低脂肪食物，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。它还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

江团鱼还有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。常吃江团鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

江团鱼是大型的经济鱼类，其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。

江团鱼的做法也是多种多样，大家可以制作清蒸江团鱼，以江团鱼、水发香菇、火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。特点是肉质细嫩，汤质乳白，咸鲜可口，不仅好吃，而且营养丰富。