淡奶油豆腐渣复原

 

淡奶油打成豆腐渣，可以用奶粉、糖粉来帮助复原。淡奶油成了豆腐渣状通常是因为打发过头了，大家可以用以下的办法来进行补救。

1.加奶粉。

把打发过头的淡奶油放在碗里，加入适量的奶粉和糖粉，用手动打蛋器低速慢慢的搅拌，这里要注意打发的时候比正常打发时间要长，低速慢慢打，过一段时间就会看到奶油和水分再次重新结合了，但这种奶油会呈慕斯糊那样的浓稠状态，可以用来制作慕斯或者冰激凌。

2.加热。

把豆腐渣一样的淡奶油放在锅里，把锅放在煤气灶上，先用小火加热，加热过程中不停的搅拌，直至油融化，看到冒泡就可以关火了；等稍微凉一点之后，用手动打蛋器搅拌大约3-4分钟，让乳脂、牛奶和水分重新融合在一起就可以了。接下来就需要用常规的方法来打发淡奶油了。

如果这两种方法都没成功，那大家也不要把豆腐渣一样的淡奶油扔掉，可以用它来制作奶茶或者蛋挞。

在打发奶油的时候大家要注意，奶油的脂肪含量要在30%以上，脂肪含量不够就无法打发；奶油的温度不能高于13摄氏度；在打发奶油的时候要快速搅拌奶油，尽量选用电动打奶棒。