水煮茄子的危害

水煮茄子对人体是没有什么危害的，因为水煮茄子是已经将茄子煮熟的做法，不存在毒素威胁。反而是生茄子吃了会对身体造成极大的影响。虽然水煮茄子没有什么危害，但是茄子不可以吃太多，也不能吃生的茄子，而且并不是所有人都适合食用茄子。

不可以吃太多茄子：

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。

不可以生吃茄子：

生的茄子中的茄碱含量更高，食用之后更容易出现急性中毒的症状。

由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。