肉龙和懒龙的区别

 

懒龙也叫肉龙，这是一种很常见的美食，主料是香菇、肉馅，辅料是姜沫、葱沫、黄酒等。

肉龙怎么做？

首先准备好面粉、韭菜、肉馅、姜末、料酒、酱油等。将面粉内加入酵母，揉成光滑的面团，醒发一个小时左右。

在肉馅内加入一个鸡蛋、黄酒、酱油打上劲，韭菜切末，和肉馅搅拌均匀，面团擀开，抹上肉馅儿，卷起。

上蒸汽蒸上十五分钟，虚蒸五分钟即可。蒸好之后切成小块就可以食用了。

肉龙是北京传统小吃，这种小吃也流行于天津、河北等地，将发好的面擀成饼，再往上面均匀抹上一层肉馅，卷起来上锅蒸熟，吃的时候可以搭配稀饭这些食物。

肉龙肉馅可以是牛肉，也可以是羊肉，在调制馅料的时候不要加味精。肉龙的面是发面，而不是死面，在蒸好之后不要马上开锅盖，要再虚蒸五分钟左右再开。

在制作肉龙的时候，要在面粉内加入少许的糖，可以帮助面团发酵，成品口感十分松软。

做肉龙因为要造型，所以面团要稍微硬一些才比较好。